晨型人的樂活,新視野的美學

"茶者, 南方之嘉木也. 一尺、二尺乃至數十尺" (茶經/陸羽)

品茶除了看色澤及香氣外, 更要了解它的生產過程,

看完了生產製造過程之後, 相信品茶時更能體會製茶人的用心.

今兒個我們不用到南方去看嘉木, 在"新竹湖口"就能一飽眼福!

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新竹縣湖口鄉湖南茶葉生產合作社

一年生產五季茶, 春茶、夏茶、秋茶、冬茶以及白露.

並依茶湯顏色、茶香氣、茶葉條形作等級分類及編號.

走進製茶廠, 被這氣勢磅礡的葉片震憾住了!

大場面還不止這裡才有, 繞到後面更是別有洞天.

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師傅們不停的翻動著茶葉, 細心照顧的程度就像是對待自己的小baby一樣,

也因此呈現綠油油的一片, 細亳沒有變了色的葉片摻雜在其中.

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整個製茶過程大致分為以下步驟:

萎凋摘好的葉片受天候氣溫影響程度

發酵改變茶色與香氣

殺菁停止發酵保留精華成份

揉捻影響耐泡程度

焙火茶葉品質與亮度

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屋頂上方以水霧方式來維持溫度,

就像在高山雲霧環繞的生長環境般.

而這裡控制約29度的溫度來靜置這些茶葉,

再以280度高溫殺菌作去菁的動作, 讓水份揮發掉.

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外觀看起來像是炸九層塔一樣, 而吃起來像是皇宮菜的感覺,

這時茶的香氣已經跑出來了.

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而揉捻的階段不止是控制葉片的緊實度,

另一方面也可捻碎葉片的纖維在沖泡時才能大量流出茶湯.

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透過step by step的流程, 你會更清楚要喝一杯茶是這麼不簡單的一件事

 

這時的乾燥後的茶葉參差不齊, 有大有小還有茶梗.

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透過抖動的方式層層篩選, 越小的顆粒就會越往下層跑. 

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以上就是Mr.Ray製茶廠實地探訪的記錄~

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by the way~

茶梗是用來製作茶葉蛋最好的材料了,

第一耐泡、第二是香氣足,

所以茶葉的每一個部份可都不能輕易浪費掉的哦!

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新竹縣湖口鄉湖南茶葉生產合作社

地址: 新竹縣湖口鄉湖南村319

電話: 03-5691875


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Mr.Ray 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • hom11007
  • 推薦的知性之旅

    寫的超詳盡,
    果然有用心.
  • 讓大家看影片最容易了解現場流程, 所以我放五段~哈哈

    Mr.Ray 於 2010/10/12 12:28 回覆

  • 莉莉安小貴婦
  • 看了你的介紹後
    就更知道茶葉製造過程了
    很詳細的介紹唷!
  • 呵呵~感謝捧場~~

    Mr.Ray 於 2010/10/12 14:00 回覆