製茶廠主人以熟練的手藝，左右反覆揉捻，將萎凋好的茶葉壓縮成形。看似簡單的動作，在力道及速度的掌握恰到好處著實不易，示範完一遍之後，接著就是我們一行人跟著開始今天的體驗課程啦！
女主人說：「整個製程大約要花兩個小時」，一聽到兩個小時都要這麼精實的把茶葉擠壓成形，大家都抱著一股「跟你拼了」的氣勢，兩腿跨開，跟著達人一起揉茶。
就像是在做包子饅頭之前，一定要先揉麵糰，姿勢相似力道卻大大不同，除了時時要注意保持球狀之外，一個多小時後再加壓揉出泡沫且葉色偏黃。
好不容易熬了兩小時，接著就是進入發酵階段，而在進行發酵之前還要再灑些水份，讓發酵過程更順利。
「王鼎茶園」參加過許多大大小小的競賽，屢屢得名的好成績在室內牆上有目共睹，茶葉生長在海拔一千公尺的高山上，品質本身就有一定水準，再加上茶園主人在經營管理下了許多工夫，舉凡流程、品管樣樣自己來，也因此能保持上一輩傳承下來的好品質。
一進到製茶廠就被它的日曬場給吸引住，在地板上攤開來一大片的茶葉葉片，每一株都是精挑細選過的一心二葉。
在室內萎凋的製程中，「王鼎茶園」在溫度的控管也十分要求，空調管線、床架配置都不惜重金投資，只為了讓茶葉品質更好，更具競爭力。
溫室裡的茶葉吹著冷氣，是不是很幸福呢？
體驗完今天的課程之後，小主人為我們泡上一壺好茶，有趣的是，帶著專業架式倒著茶湯的小主人，從小而就耳濡目染，熟知許多泡茶學問，聽說未來也有興趣往茶藝師之路邁進呢！
▲琥珀色的紅茶，溫和不利口
▲淺黃色的烏龍茶，帶著淡淡清香
瑞里當地公車班次不多，建議可以排好較密集的行程，上午到傍晚回，在當地吃個午餐也是不錯的安排。在學習製茶的過程中，也許你也有許多新發現哦！
王鼎茶園
地址：嘉義縣梅山鄉瑞里村97號
電話：05-2501006
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