台灣的製酒產業在近年來不斷引進新技術，讓酒的品種及更多元化，然而，要釀造上好的酒，「水質」自然是不可或缺的，要找到一個水質純淨的好地方，的確不容易。
位在宜蘭頭城的「藏酒休閒農場」，以綠建築形式佇立在高海拔地區之中，採用自然湧泉來做餐廳料理及釀酒，讓原本就香甜的金棗酒更加順口好喝。
一行人沿著山間小路走到酒莊前，四週皆是各式蕨類與其它植物，石階間隙偶有小青蛙輕快跳躍著，呈現欣欣向榮的清新氣息。
負責接待我們的卓莊主說，這裡原本只有餐廳酒廠主建築，而後延伸到展示館，再來才是山林間的公共厠所，除了規劃的植物外，其餘則任其自然生長，至今已有相當規模的植生面積。
這座隱身在植物之下的展示館，正是綠建築的最佳典範，屋頂種植大量綠色植物，室內則以空寶特瓶做天花板，保持室內通風舒適，不用開空調就有不錯的效果！
▲綠蔭下的酒窖
與其說是展示館，我認為它更像是藏寶屋，裡面有太多珍貴的器材及豐富的酒類知識，以竹製品為室內設計主體，帶出小時候農村的古早味。
古時候的女兒紅，是女子長大嫁人時必備的迎賓酒品，像極了酒莊主人的寶貝，這不是藏寶屋是什麼？
▲卓莊主細心解說製酒技巧及小故事
莊主一邊說明這酒廠的由來，一邊帶大家看週邊器具，針對常見的問題也一一回覆，像是製酒的原料選擇、溫度控制、度數差異等等。
以前在做葡萄酒的時候，都是用腳去踩(沒錯就是人的腳丫子)，後來研發了壓器具後，在這個階段的生產效率又提升不少。
「藏酒休閒農場」所生產的酒種有金棗酒、梅子酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、五糧液等等，每一種各有特色，即使不常喝酒的人也能選擇低酒精濃度的香甜酒來飲用，卓莊主特別強調品酒而不是飲酒，小酌更能品味出酒香與餘韻的美好。
▲五糧液、紅酒全是自家生產
▲精緻有特色的茶具
在參觀完展示館之後，我們來到上方，看看它特有的綠屋頂究竟長得什麼樣子？原來它像是庭園般的設計，還有木桌木椅在週圍，適合民眾在此休憩小歇片刻。
▲蕨類植物遍佈整個園區
值得一提的是，這個綠屋頂還有個可愛設計，就是一座可讓酒杯流動的水道，隨著水流讓週圍的人都能喝到一杯又一杯好酒，三五好友一起舉杯邀明月，別有一番風味！
隨後我們來到釀酒室，一進門就聞到濃烈酒香，原來一桶又一桶的半成品就在我們眼前，看似平凡無奇的白米，竟能透過發酵的化學效應，產生這麼特殊的香氣。
首先，將白米加入酵母菌，並用密封方式隔絕空氣，任其發酵數天，然而，一開始的餾出來的酒其實還是有雜質，必須經過過瀘之後才能呈現透明純淨的狀態，也就是我們喝到的成品。整個製酒過程就是這樣有耐心的慢慢等待，難怪人家常說慢工出細活，就是這個道理！
▲乾淨整齊的製酒環境
▲初步蒸餾成品
回到大廳，原來已經為我們準備好冰鎮酒，一行人坐在吧台前開喝起來！
金棗是宜蘭最出名的名產，不論是製成蜜餞或釀酒皆有不錯的品質。試喝了一下金棗酒的滋味，一入口有發揮它特有馨香，微酸而後偏甜，別小看它，喝太快還是會有微辣感，特有迷人的金棗香常會讓人忘記它是酒類，不喜歡酒精濃度高的朋友可以試試這款。
參訪時間結束，莊主為我們準備了精彩的品酒課程，大家稍事休息後隨即開始入席品酒。
一大片的落地窗圍繞著室內空間，窗外盡是山林翠綠景象，都市裡無法感受的超脫自然，在藏酒休閒農場就能夠體驗到。儘管窗外下著細雨，仍有迷濛之美，在這裡品酒真的是最好不過的地方了！
哦哦，這個View真是太棒了啊啊啊！
我很喜歡喝紅酒，因為它要透過慢慢品飲，去享受前韻、中韻與後勁的美好，而每一支酒其實沒有絕對的好壞，純粹依個人愛好為依歸。
這支由藏酒酒莊釀造的紅葡萄酒，酸度色澤中等、丹寧飽和不會過於濃烈，適合搭配餐點一起享用。
要如何判別它的色澤呢？很簡單，只要在桌上放置一張白紙，在燈光下觀察白紙上的酒杯色澤，再用手指去測試透明度，即可分辨它是乾淨還是混濁。
喝的時候先喝原味，之後可以再吃一口起司感受它柔和的口感，最後用吐司清口腔。
▲一口起司與一口吐司
此外，莊主還介紹了不少專有名詞，有些英文單字是國際通用，大家不妨背一下它的說法，這樣人家就知道你是品酒專家有學過喲！哈哈！
醒酒，就是紅酒在開瓶之後經過空氣接觸就會散發本身特有香氣，以往的醒酒方式是任其靜置半小時，去除多於酸味。但酒莊主人利用快速醒酒器，讓我們短短幾秒內就能喝到快速氧化達到最佳比例的紅酒，氣味強度與狀態達到Pronounced and Clean，令人大呼過癮！
▲宜蘭產地鯖魚，油質豐厚與紅酒融合呈現酸度飽和狀態
前面介紹過的金棗酒又登場了，這會兒它要搭配豆皮壽司一起吃，與醋飯結合也是完美組合之一，清淡中帶出米粒香甜。
最後，卓莊主要來考考我們米酒的差別，原來，純米釀造的會有沙沙的粒顆感，而化學製成的香氣濃烈但摸起來就是水水的，這時我們才知純天然的不一定是最香的，大家頓時恍然大悟，平時買到的便宜貨，都是這種化學做出來的。
這個早上從園區、展示館、製酒廠、餐廳一路逛下來已經接近下午三點了，雖然它在較遠的郊區之中，但可以發現主人用心經營，一步一腳印按步就班完成許多產品研發，也讓台灣的製酒產業更向前一步推升，更值得民眾假日全家大小前來一遊！
藏酒休閒農場
地址：宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
電話：03-9778555、03-9775346
開放時間：AM 09：00～PM 09：00(採預約)
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