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新與舊的融合,是台北城的一大特色,隨著公共建設的調整,北門再次重現世人眼前,彷彿看到過去建城時的榮耀。

今天跟著林育芬老師漫步台北街頭,見證台北歷史記憶,也看見珍貴的時代軌跡。

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位於臺北車站的北門,又稱為「承恩門」,落成於清光緒十年(1884年),也是目前五大城門中保持最完整的,原本有門外甕城,現今已不存在,但仍看得出昔日風華。

老師帶我們走進北門,細看建築裡的小細節,並說明構造的差異,讓我們收穫良多。

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「臺灣鐵道部」成立於1899年,當時是日治時代總督府的直屬機關,1924年改隸於總督府交通局之下。並在1908年完成縱貫線全線貫通,另修築淡水線、宜蘭線、台東線等鐵路路線,也曾進行北迴線、南迴線與中央山脈橫貫線的路線探查與規劃。在角色上來說,算是台鐵的前身。

目前的修復工程,試圖呈現往日風華,也令人期待。

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往南方前行,可以看到「臺北郵局」與「撫臺街洋樓」,都是翻新後的建物,但可以看出台北市的舊城之美。

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剛好看到「雪王冰淇淋」,店內有很多怪怪口味的冰淇淋,也是老店之一,值得一嚐。

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「中山堂」除了有許多音樂演出之外,在過去也是歷史時刻的重要建築,像是蔣中正當選總統時,就會出現在二樓的看台上,向所有台灣民眾致詞。

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合作金庫銀行的歷史也很悠久,上方的貓頭鷹象徵「在夜裡也會幫你管好錢」,真是有趣!

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來到十字路口,老師給翻開舊照片,原來這個轉角就是「菊元商行」的舊址。在此一時期,台北有「菊元商行」,而台南有「林百貨」,兩家都是臺灣百貨公司的先趨,也是第一家有「電梯小姐」的百貨。

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另一則的金石堂也是古蹟,不過經過多次整修,目前外觀皆為新造。

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「臺灣土地銀行」成立於1946年,在日治時代名為「日本勸業銀行」,與台灣一同走過歷史,經歷平均地權、耕者有其田等土地政策,也是銀行轉型的典範。

「國立台灣博物館」原為臺灣總督府民政部物產陳列館,而後由日籍建築師野村一郎與荒木榮一設計,文藝復興風格,與古希臘多立克柱式混合,並綜合巴洛克時期的建築風格,於1915年完工並遷入新址。目前每季皆有不同主題展覽,擔任教育大眾的任務。

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既然此次行程名稱叫「臺北老味道」,當然就要帶大家去吃美食啦!今天介紹兩家餐廳「上海鄉村」、「高記」,各有特色而且都非常好吃,值得一訪再訪哦!

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吃遍大江南北,原以為台灣小吃已經是極限了,沒想到還有這麼好吃的江浙料理在台北,當然要來嚐一嚐它的美味囉!

上海鄉村成立於1982年,口味好、服務佳,也是許多政商名流必訪之地,在兩代的傳承之下,更得到不少獎項。

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在仁愛路的店裡,服務人員熱情的打著招呼,服務業的衝勁,在這裡看得到,也給予老店新的活力。

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一群專業的部落客們,就是有專業的拍攝道具,真是讓我大開眼見,先來看看「上海鄉村」的菜色有什麼巧妙之處吧!

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第一道菜上的是「肴肉拼素鵝」,這個肴肉是江蘇鎮江的傳統名菜,以豬前蹄為主料下去製成,吃起來像是吃糕餅一樣的口感,清爽不油膩,用這道菜來做開盤最適合不過。

另一邊的素鵝外皮相當脆,吃起來酥酥的,內有豆干絲等等配料,吃起來很有層次感。

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用紹興酒醃製的「紹興醉雞」,吃起來肉質蠻嫩的,而且有濃濃的紹興酒香,整個吃起來的香氣非常濃郁,不用沾什麼醬就很好吃。

尤其它最適合做冷盤,當前菜或配白飯都很適合,更是來「上海鄉村」必點的一道菜。

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「清炒蝦仁」的量很多,每一隻都很飽滿,而且保持原有彈性,材質也新鮮。

有另一種做法是以茶葉下去拌炒,但它以柳橙來做搭配,用酸甜的方式來料理,也是蠻有創意的一道菜。

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「烤方蹄筋」的這個「方」,就是像東坡肉一樣的三層肉,色澤就像一塊玉一樣,晶瑩剔透,看起來就很好吃。

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蹄筋也有不錯的Q度與口感,像是刈包一樣的吃法夾在一起,吃到雙重口感的享受,真的好幸福哦!

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而且這個刈包的吃法還可以夾點菜、放上花生粉,又是另一種吃法,百變而多元。

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店家特別幫我們服務,切這個三層肉,真是就感心A~!

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切好的豬肉油油亮亮,看起來像果凍一樣,極為誘人,一口一片剛剛好,真的是太經典了!

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肉質煮到軟爛,完全沒有硬的感覺,甚至會有入口即化的口感。重點是,它沒有腥味,肉質非常新鮮,完全就是精湛廚藝的最高點!

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夾成刈包看起來更是精彩,好吃!

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接著這道「無錫脆鱔」真的很脆,像是餅乾一樣,上面的醬甜甜的,吃起來很好吃,可以當零食邊看電視邊吃,也是上海鄉村的招牌之一。

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「三絲蜇皮」微微酸甜,Q彈的口感,放涼了更好吃,也是不錯的小品。

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「白果烤白菜」營養豐富,白菜入味,而且相當下飯,用醬油調味就蠻入味的。

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「干炸筊白」猛一看,會以為它是杏鮑菇,但吃起來格外清脆,而且加入炸過的酸菜,吃起來也很開胃,第一次吃到這種搭配,新奇之外,口味也不錯。

其它地方可是吃不到「炸過的酸菜」,酷吧!

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「煙燻馬頭魚」的香氣可說是一流,一道魚料理可以這麼費工,花了很多時間去處理,只為了吃起來的香氣與口感要合拍,又能保持肉質的鮮嫩,挺不錯的。

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日本有豚骨拉麵,湯頭是豬大骨熬成的,所以能成白湯。而「上海鄉村」有「砂鍋醃鮮」,一樣是白湯,喝起來卻有金華火腿的精華。

常常到南門市場去買火腿,也看過人家煎火腿,但這麼一大塊放到湯裡頭煮還真是霸氣十足,豪邁而大方,整體而言蠻濃郁的。

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「芝麻蔥燒餅」的酥皮,就像是千層酥一樣,一層一層包覆內餡,吃起來口感極佳。

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「豆沙鍋餅」有點像是芝麻球加上驢打滾的感覺,而且它上菜時就是熱的,豆沙內餡也不會太甜,算是不錯的一道點心。

來過上海鄉村之後,對於料理的要求又更高了,品味道地江浙菜,除了上海鄉村之外,真的很難找到這麼棒的餐廳呢,值得一嚐!

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上海鄉村

電話:02-23965154

地址:台北市中正區仁愛路一段17號B1

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永康街的巷子裡,許多日韓遊客來此朝望,除了芒果冰之外,就是來吃小籠包啦!

這裡有蠻多中華料理,但高記的味道最令人感動,吃了之後久久難以忘懷。

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走進店內,可以看到黑色桌椅,加上中國陶瓷之美,呈現濃濃的中國風。

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高記原創人高四妹先生出生於浙江省仙居縣,十六歲便隻身離開家鄉到上海拜師學藝,直到1949那年,闖蕩未知的台灣,有專長就能掙錢的理想,在此落地生根,越是不安,越要無懼。

六十年的經營,證明他是對的。

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來這裡就是要吃一些點心類,這才能展現高記的真功夫,於是就變成滿桌美食的畫面,真是好看!

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「上海鐵鍋生煎包」就像是夜市生煎包的迷你版,小鐵鍋裡的生煎包,底部煎得焦黃,吃起來格外酥脆,上面加些白芝麻,真是太好吃了!

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外皮鬆軟,裡面的肉也很紮實,吃得出用心。

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「元籠小籠包」的皮很薄,吹彈可破,一咬即開,還會爆漿流汁,真的太過癮啦!

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鮮美的湯汁,滿滿全是精華,甘甜可口,是來此必點的經典款。

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「花菇蝦仁小籠包」的造型很像燒賣,整個蝦仁都爆出來了,一個份量蠻大的,吃起來很清爽。

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「蝦仁燒賣」的調味很不錯,淡淡清香,吃起來又很有彈性,跟坊間不一樣,而是真材實料的口感。

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「蟹黃小籠包」上方一點黃,一看就知它是蟹黃小籠包,吃起來一樣有爆漿的口感,加上薑絲真是絕配!

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雖然是小籠包,不過這樣一輪點下來也有不少數量,吃巧又吃飽。

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換換口味,來個「蝦仁蛋炒飯」,整個炒得粒粒分明,吃起來也不會太油,重點是它的口味較淡,蠻低塩的感覺,炒功一流,也是不錯的選擇。

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最後來個「高式酸辣湯」,筍絲、蘿蔔絲、豆腐絲等等相當豐富,加點醋就很好吃,質感不錯。

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若想在家吃到高記的料理,也可以買一些包子回去,像是叉燒包、流沙包、肉包等等,都有一定的水準。

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高記的廚房是透明式的,所以可以看到廚師在做菜的畫面,原來剛剛吃的生煎包是這樣做的,要等待它的時間,加入水分,全靠師傅技巧。

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有朋自遠方來,就要好好招待他們來吃美食,高記的料理很精緻,而且又代表中華文化的傳統,若不知要點什麼,就來道上海鐵鍋生煎包吧!

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高記

電話:02-23419984

地址:台北市大安區永康街1號


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