鳥人拉麵

拉麵的迷人之處,就在於它深奧的湯頭,還有吸取湯汁的拉麵麵條,比例抓得好的話,那真是吃了會久久難以忘懷,台北東區的「鳥人拉麵」以獨家直麵條搭配雞白湯,吃起來真是一絕!

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小小的店面裡,擠了滿滿的人潮,不止朝聖,更是所有拉麵迷必吃經典,所以要先在店門口填單排隊,等候叫號才能進去,既然來了,那就等吧!

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進入店裡,好像來到日本一樣,客人排排坐,廚房忙著下麵,很親切的感覺。

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2004年創業的「鳥人串燒」是隱藏在紐約小巷的人氣串燒店,因為所使用的新鮮雞肉,來自無拘無束的放山雞,而雞肉處理完所剩的大量雞骨再去研發所謂的「雞白湯」。

經由日本著名的拉麵師傅的力量,研發出獨家雞白湯拉麵,並於2010年成立「鳥人拉麵」,花了2年時間修正配方才熬製目前的口感,整個創業過程都非常用心,除了國外,至今台灣就東區一家店面,所以要吃就要來這裡囉!

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叉燒超香的,醬油帶點醍醐味,甘甜的香氣自然而然散發出來。

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座位下方可以掛背包,就位之後就開始點餐。

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菜單品項很簡單,有白湯拉麵、辛拉麵、味噌拉麵、蔬菜拉麵、厚切叉燒拉麵等等,都是以雞白湯為湯底。

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點好餐,等候上餐的期間,送上冰開水,有人問,為什麼吃拉麵要配白開水呢?

有時拉麵湯頭濃郁,濃到像醬汁時就會很渴,所以一般都會有白開水。

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昏黃的燈光,帶著些許復古懷舊的氛圍。

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味噌拉麵是很溫和的味噌香氣,本身不濃郁,可能是被雞白湯搶了風頭,因為光喝這雞白湯就好像在喝雞精一樣的甘甜,但味噌微微鹹香還不錯。

叉燒煎過非常香,放在湯裡更Juicy,口感又嫩又脆,簡直可以出來單開一家叉燒店,太厲害了!

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辛拉麵湯頭油脂豐富,呈現黃湯狀態,濃到看不見拉麵麵條,這個感覺還不錯。

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上面一坨特製辣醬,麻香而不辣,有點拌炒後的香氣,攪拌之後成為湯頭裡的靈魂。溏心蛋也做得不錯,粉嫩粉嫩的七分熟,廚師的技巧真棒!

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拌開後的辛湯頭很油膩,但超好喝的啊,非常夠味,香氣大於辣度,而且是辣得很舒服的那種程度。

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拉麵煮得恰到好處,帶有Q勁,一咬即斷的緊緻,在吸了辛湯頭之後更是轟轟烈烈,令人大呼過癮,痛快!

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個人比較喜歡把叉燒放在辛湯頭泡一下再吃,超夠味的啊,讚啦!

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吃了很多家店,但我覺得鳥人拉麵是很用心的一家店,專注在做吃的上面,不搞誇大的行銷,不做其它專業以外的事,用心把事情做到最好,也就夠了,這一頓花得很值得,好吃!

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整體而言,它的底部祕製湯頭與上部濃郁的雞白湯形成完美的融合,這個風味真的很棒,也是會想再來吃的原因,如果滿分100分的話,我想它有85分左右。

今日消費:473元

(謝謝招待~~~)

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Totto Ramen 鳥人拉麵 - 台灣

地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號

電話:(02)2778-9866

營業時間:11:30 - 22:00

粉絲團:https://www.facebook.com/tottoramen.tw/


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