花蓮鳯林有三寶-花生、豆奶、剝皮辣椒，以古法製作，最能呈現它的原始味道。今日拜訪在地老店，同時也是花生糖的生產地「卡特花生」，邀請師博現做，看看這花生糖到底是怎麼做的呢？
一般我們吃到的花生糖都切成長方形大小的形狀，再一小包一小包裝袋，一口一片剛剛好。原來，製作的前期是人工作業，製作後期則採用現代化的機器，生產包裝更有效率。
早期花生糖是家家戶戶必備的零食之一，隨著年輕一輩零食選擇多，且為了衛生起見，現在更注重產品的包裝，漸漸吸引許多年輕族群的喜愛。
工廠很單純的每日生產既定數量，家族化的經營方式，再累，也要全家一起拚，讓民眾吃到的不止是單單一片花生糖，更注入許多「愛」的元素。
其實一般來說，店家是不開放拍攝採訪的，因為有許多原料選用及製作上的獨家作法，無法在鏡頭前一一曝光。跳過這部份來觀察其它做法，而它的做法，就是將糖加水與油下鍋拌炒，約莫十多分鐘後，呈現起泡狀再開始放入花生攪拌。
將每一顆花生都拌勻，一切全靠師博的好手藝，炒好之後即可擺盤待涼切割。
現場香氣滿屋，將花生的優點完完全全都呈現出來，每一顆是又油又亮，將它弄平之後再行切割。
切割好之後的花生糖，滋味十分鮮甜，想嚐試的人其實可以將花生糖放到微波爐加熱一下，迷人的香氣就是這種感覺。
店家還特別招待「花生奶」，純白色澤，就像豆奶一樣萃取原豆下去榨汁，喝起來更能發揮它原味之美。另一旁還有麻糬沾花生粉，吃起來也特別軟Q，不用加糖就很好吃。
卡特花生位在馬路旁，其實還不算難找，只是店家有時在忙，分身乏術，因此民眾進去前可以先打個招呼，方便店家提供更好的服務。
花蓮三寶盡全力的發揮產地特色，為了不讓來訪購買的遊客失望，仍繼續維持傳統並增加新意，呈現最棒的產品給消費者。
對這些店家來說，是責任，也是一種成就感。
卡特花生
營業時間：09：00~17：00(週六、日全天)
電話：0932-559276
地址：花蓮縣鳳林鎮中正路一段227號
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