巷弄裡的位置，有點兒不太好找，但熟門熟路的客人就是愛來這個地方，原來這家「欣葉」是集團裡的創始店，也是從零開始的起點。
自民國66年選擇雙城街19巷開業，店內僅有11張桌子，小本經營的模式，累積不少顧客，不料之後發生火災，一切心血付之一炬。
民國72年再次出發，正值台菜料理全盛時期，宴客應酬都需要場地，才讓目前所在地人潮川流不息，進而成為台菜代名詞。
一樓是大廳，二樓是餐廳，我們沿著樓梯往上走，整個平面都是用餐空間，看起來整齊明亮。
期間不少日本客人進來用餐，為什麼外國人也知道這個地方，這就是欣葉厲害之處，附了菜色的介紹之外，還有隨桌服務，讓每一位客人享受到應有的服務。
今天的菜色由店家配菜，來什麼我們就吃什麼，因為要「相信專業」嘛是不是！
第一道菜是「滷九孔」，厚實的肉質，以及低油的料理方式，令人想起以前八里淡水渡船頭興盛的年代，那時搭船吃海鮮很流行，也常在宴會場合看到這道菜，彷彿與台灣一同走過那些歲月。
「烏魚子捲」小巧玲瓏，裡面包著烏魚子、白蘿蔔、蒜，吃起來鹹中帶脆，挺精緻的。
「豬肝脆，嫩入味」是我對這道菜的感覺，一般的豬肝帶有腥味，如果不會煮的話，很容易就搞砸一道菜。
但這個豬肝處理得非常好，外皮甜甜的，邊邊煎得微焦，好像在吃烤肉一樣，若說腥味的話，大約只有10%左右，不影響它的調味及口感，做得很棒！
美國有漢堡，台灣有刈包，但欣葉的刈包還真不一樣，它的花生粉是溼的，會滲透到皮裡面，所以花生味相當入味。
裡面的豬肉更是一絕，豬皮滷得又香又Q，與細緻的肉質形成完美的搭配，加上酸菜脆脆的口感，在外面真的吃不到這麼好吃的刈包，難怪來過欣葉的客人會一來再來，就算是小吃也能做得這麼高水準！
欣葉的蚵嗲可以說是民間版再進化，提升到不同的層次了，一口咬開，哎喲，滿滿都是料！蚵仔大顆飽滿，加上大量蔬菜，一顆份量十足。
把菜脯蛋煎得像蛋糕一樣，看起來就很漂亮，吃起來好像在吃法式鹹派一樣，好有鄉村的感覺。
煎好的蛋本來就很香，還有菜脯在裡面加強口感，鬆鬆軟軟，這就是傳統古早味啊！
熱呼呼的羹湯一上桌，好看的配色已經引起大家的興趣，看起來非常繽紛。
魷魚羹、紅蘿蔔、香菇的交響樂，在口中形成多種層次的口感，吃起來彈性十足，又有蔬菜的甘甜，口味不重，蠻不錯的一道湯品。
花生麻糬用的是真材實料的花生粉，非常細緻，不會太甜，是不錯的飯後甜點。
「欣欣向榮、葉葉繁盛」，是「欣葉」對自我的勉勵與期許，從創始店到目前的集團經營，持續穩定成長中。一傳十、十傳百，口碑相傳國內外，讓台菜充滿旺盛的生命力，也讓台灣美食水準再次昇華。
欣葉台菜(創始店)
電話:(02)2596-3255
地址:台北市中山區雙城街34之1號
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