拉麵的迷人之處，就在於它深奧的湯頭，還有吸取湯汁的拉麵麵條，比例抓得好的話，那真是吃了會久久難以忘懷，台北東區的「鳥人拉麵」以獨家直麵條搭配雞白湯，吃起來真是一絕！
小小的店面裡，擠了滿滿的人潮，不止朝聖，更是所有拉麵迷必吃經典，所以要先在店門口填單排隊，等候叫號才能進去，既然來了，那就等吧！
進入店裡，好像來到日本一樣，客人排排坐，廚房忙著下麵，很親切的感覺。
2004年創業的「鳥人串燒」是隱藏在紐約小巷的人氣串燒店，因為所使用的新鮮雞肉，來自無拘無束的放山雞，而雞肉處理完所剩的大量雞骨再去研發所謂的「雞白湯」。
經由日本著名的拉麵師傅的力量，研發出獨家雞白湯拉麵，並於2010年成立「鳥人拉麵」，花了2年時間修正配方才熬製目前的口感，整個創業過程都非常用心，除了國外，至今台灣就東區一家店面，所以要吃就要來這裡囉！
叉燒超香的，醬油帶點醍醐味，甘甜的香氣自然而然散發出來。
座位下方可以掛背包，就位之後就開始點餐。
菜單品項很簡單，有白湯拉麵、辛拉麵、味噌拉麵、蔬菜拉麵、厚切叉燒拉麵等等，都是以雞白湯為湯底。
點好餐，等候上餐的期間，送上冰開水，有人問，為什麼吃拉麵要配白開水呢？
有時拉麵湯頭濃郁，濃到像醬汁時就會很渴，所以一般都會有白開水。
昏黃的燈光，帶著些許復古懷舊的氛圍。
味噌拉麵是很溫和的味噌香氣，本身不濃郁，可能是被雞白湯搶了風頭，因為光喝這雞白湯就好像在喝雞精一樣的甘甜，但味噌微微鹹香還不錯。
叉燒煎過非常香，放在湯裡更Juicy，口感又嫩又脆，簡直可以出來單開一家叉燒店，太厲害了！
辛拉麵湯頭油脂豐富，呈現黃湯狀態，濃到看不見拉麵麵條，這個感覺還不錯。
上面一坨特製辣醬，麻香而不辣，有點拌炒後的香氣，攪拌之後成為湯頭裡的靈魂。溏心蛋也做得不錯，粉嫩粉嫩的七分熟，廚師的技巧真棒！
拌開後的辛湯頭很油膩，但超好喝的啊，非常夠味，香氣大於辣度，而且是辣得很舒服的那種程度。
拉麵煮得恰到好處，帶有Q勁，一咬即斷的緊緻，在吸了辛湯頭之後更是轟轟烈烈，令人大呼過癮，痛快！
個人比較喜歡把叉燒放在辛湯頭泡一下再吃，超夠味的啊，讚啦！
吃了很多家店，但我覺得鳥人拉麵是很用心的一家店，專注在做吃的上面，不搞誇大的行銷，不做其它專業以外的事，用心把事情做到最好，也就夠了，這一頓花得很值得，好吃！
整體而言，它的底部祕製湯頭與上部濃郁的雞白湯形成完美的融合，這個風味真的很棒，也是會想再來吃的原因，如果滿分100分的話，我想它有85分左右。
今日消費：473元
(謝謝招待～～～)
Totto Ramen 鳥人拉麵 - 台灣
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
電話：(02)2778-9866
營業時間：11:30 - 22:00
粉絲團：https://www.facebook.com/tottoramen.tw/
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