來自東京的「哲麵」，以平易近人的價位，還有適合一般大眾的湯頭打響知名度，分店所到之處皆建立不錯的口碑，初次拜訪，就被它的小店美學所吸引，好像在家裡吃拉麵一樣自在。
「哲麵」林森店位在林森北路麥當勞附近，算是蠻明顯的地標，離捷運中山站步行約5分鐘即可抵達，交通相當方便，內用的話，直接上二樓點餐即可。
用餐時間外帶的客人相當多，要稍候一下，開放式廚房也能看到煮拉麵的情況，價目表的標示很清楚，可以選好自己所要的配料再點餐。
份量Good、等級Good、美味Good，好像很厲害的樣子耶，那就趕快上樓去點餐吧！
迴旋樓梯很有家庭閣樓風格，挺有意思的！
樓上空間不大，大約只能容納30位客人左右，桌子下方還可以放背包，服務很貼心，店員也會不時來收取桌上雜物，所以看起來蠻乾淨的。
當兵有學長學弟，拉麵也有家系圖，哲麵用一張圖表證明傳承的正統性，這在台灣的店家幾乎看不到，但也有尊師重道的倫理在其中。
哲麵的經營理念有五大追求，約會、笑顏、味道、真誠、感謝五大方向，讓各分店都有一致的品牌精神，從東京到台北，始終如一。
菜單上的品項很多，包括豚骨哲麵、豚骨味噌、豚骨味噌奶油、豚骨蔥、豚骨叉燒等等，價格150元就能喝到這麼棒的湯頭。
如果想吃丼飯也可以點明太子丼、唐揚丼，看起來都很好吃的樣子耶，倒底要選哪一道呢？
五花八門的點菜單，可以勾選油脂份量，以及味道濃厚，一切客製化導向的設計。
這個味噌湯機器真的很厲害，只要輕輕一按，就流出一碗湯，加點海帶即可。
店內配料採自助式，可以自取酸菜、紅薑、大蒜，依個人喜好添加。
味噌湯的海帶自然伸展開來，喝起來有濃濃的味噌香氣，還不錯。
今天點的是「豚骨味噌奶油拉麵」與「豚骨哲麵拉麵」，滿滿的一大碗，看起來份量蠻多的，料多又實在。
用豬骨熬6小時，再用雞肉熬3小時，並使用正統麻油打底，喝起來相當濃郁，很有深度。奶油拌在湯頭之中，好像牛奶湯一樣，讓香氣再次昇華。
玉米又脆又甜，放在奶香十足的湯裡真是絕配！
使用超細麵條也是一絕，因為麵條水解度低，所以久泡而能維持Q勁，吸起來的時候帶入湯汁更是享受！
它的鹹度剛好，不用一直喝水，但要把湯喝完也真的太濃了不合適。另外也可嚐試不同吃法，像是加上紅薑又有不一樣的清爽感。
溏心蛋煮得很好，裡面熟度大約五成，一半固體一半液體，外層超柔軟，像是嬰兒肌膚一樣。
豚骨哲麵拉麵厲害的地方就是這一坨！！
問過店員之後才知它是柴魚做成的，拌在湯頭裡化開來，就有柴魚高湯的清甜，我的老天鵝啊這真是太殺了，大絕招就靠這一拌，厲害啦！
麵條一樣，但湯頭不同，一樣好吃。
咻咻咻，花不到幾分鐘就吃完了，好像還意猶未盡。
整體而言，哲麵已經打敗一堆華而不實的超人氣拉麵，回歸初心，用百元與客人交朋友，我想我還再去吃的！
今日花費：370 (無服務費)
(謝謝招待～～下次再來～～)
哲麵林森店
地址:台北市林森北路151號
電話:(02) 2531-4009
營業時間: 11:00 - 23:00
網址: https://www.facebook.com/TetsumenLinsen
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