天氣轉涼了，吃火鍋變成一種全民運動，來到台南這個美食之都，當然要嚐嚐道地美味才是！
位在台南火車站不遠的富北街上，有一家「延齡堂高梁酸白菜鍋」，早期以製作酸白菜起家，由於民眾不知如何料理，因此老闆決定開起酸白菜火鍋店，讓大家都能品嚐到酸白菜的美味！
老闆吳瑞麟與父親都是習畫之人，因此餐廳裡可以看到許多畫作與書法，讓吃火鍋的客人品嚐美食之餘還能欣賞這麼棒的作品。
在店員帶位後，送上高梁酸白菜、釀蒜頭兩種鍋底。
第一回先不加料喝口湯，白菜夠酸，帶出湯頭的清甜，不要小看這鍋湯，它可是採用多種蔬果發酵而成，富含豐富的乳酸菌，對人體相當有益處，如果覺得太酸無法接受還可請店家加湯，依個人喜好做調配。
釀蒜頭這一邊也不遑多讓，原以為會很辛辣，實際喝起來香氣十足，令人想到有一道菜叫做「蒜頭雞」，辛香溫和光喝湯頭就過癮！
店內白飯吃到飽，當然要有下飯的菜色來搭配，這道「酸白菜炒肉片」以新鮮豬肉、酸白菜、辣椒、蔥及醬料大火快炒，肉質爽脆酸度適中，配上熱騰騰的白飯，吃個兩碗沒問題！
另外附上一盤涮鍋的白肉，吃起來有層次感，油脂分佈均勻，沾上醬料也超下飯！
多種醬料任意搭配，還有獨門豆乳醬，每一門配料都令人為之驚艷！
這盤綜合蔬菜盤也十分豐富，裡面有菇類、葉菜類、玉米、木耳，雖是配角，卻也大大加分。
哦哦！不得不提這個去油解膩的獨家釀製酸梅湯，不像市面上太過Over加入香料的感覺，呈現自然酸甜，飯後來上一杯真是舒服！
吃鍋，就是可以邊煮邊聊天，暖暖身子之外，也能讓大伙兒感情更融洽，這麼溫馨歡樂的時光，只有在「延齡堂高梁酸白菜鍋」才看得到，傳統火鍋店的小確幸，讚啦！
延齡堂酸菜老爺的店
地址：台南市北區富北街50號
電話：06-2210110
用餐時間：11:00-21:00
官方網站：http://www.longer-life.com.tw/
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