好久沒有來到中壢吃美食，但今天這家「武田信玄」以海鮮為強項的無菜單料理，若用四句話形容，那應該是「刺身如風」、「味增如林」、「烤魚如火」、「丼飯如山」，生魚片像陣風一樣搶鮮上桌，味增湯精華不急不徐品嚐如平靜森林一般，快火烤出的魚皮保留完整湯汁美味無比，最後再來碗如富士山一樣美麗的丼飯，為美好的一餐做了最佳詮釋。
想不到中壢中山東路還有這麼高CP值日式無菜單料理，讓我們一起去看看吧！
在美食的戰國裡，無菜單料理是對自己料理有自信的經營方式，每道菜色用自己的方式重新設計，費工的前置作業亦是職人們的堅持。
來到店裡可以發現許多裝飾品都相當用心，把日本風格的藝術創作帶進餐廳，充滿濃濃日本風情，好像置身在東京居酒屋一樣的感覺。
「武田信玄」採訂位方式用餐，如此才能掌握每天的食材進貨量，不造成過多的浪費，亦能維持新鮮度。食材使用日本進口海鮮、宜蘭大溪漁港直送漁獲，充滿自信的後盾，才能成為桃園第一家以日本戰國武將為名的日本料理，霸氣十足！
選了個角落坐下來，店員隨即送上決明子麥茶及小菜，今天的小菜是柚香白蘿蔔與牛蒡絲，在此用餐好像來到朋友家一樣，可以盡情聊天，也很適合小酌一下，清酒的品質都很不錯喲！
牛蒡絲炸得脆脆的，而且還帶有芝麻香氣，越嚼越香。而柚香白蘿蔔則較為清脆，兩種不同的開胃菜，在等候上餐期間也可以先品嚐，桌邊服務也會不時巡桌看看需求，整體感覺還不錯。
哇噻！這痛風生蠔佐柑橘醋也太威了吧！
巴掌大生蠔肥滋滋的，看起來非常鮮嫩，而且冰鎮之後帶著涼涼的口感，很多人會豪氣的一口吞，但對我來說實在太大了，要分三次才能入口呢。
吃起來很有幸福感，尤其厚實的肉質用柑橘醋去腥，更加清爽。
特選刺身看起來極度華麗，擺盤之美如同藝術品一樣，食材包括鰤魚、鮭魚、澎湖海鱱、蔥花鮪魚捲等等，尤其肥美的鮭魚含有天然的OMEGA-3脂肪酸及維生素D，一口咬下層次感十足，在舌尖上還能感受到飽滿的油質，口感極佳！
沾點哇沙米與醬油風味更佳，刀工切出來的厚度恰到好處，咬下去的口感也棒，重點是魚肉新鮮就很好吃。
胡麻鮪魚沙拉則像是開胃菜一樣的涼拌方式，淋上胡麻醬，所以非常香，但又沒有大菜般的厚重感，鮪魚也保留了本身的彈性。
牛肉手卷用海苔包覆起來，牛肉與醋飯的組合其實有點微妙，牛肉邊緣焦脆的香氣，也讓手卷更夠味，一手拿、大口吃最適合不過了！
含有豐富魚油的烤角鰈，外皮無魚鱗，在烤過之後將魚油包覆在肉質之中，剔除大根魚骨之後，就能品嚐到細嫩厚實的魚肉，配上清脆的佛手瓜滋味更是棒！
第一次吃到這種魚類，沒想到處處都是油質，每一口都帶有魚油天然香氣，份量十足，吃起來非常舒服。
保留海鮮原味的蟹肉玉子蒸佐澎湖海菜，讓人一吃就愛上，像是茶碗蒸一樣的做法，每一口都吃得到滿滿好料，雞蛋本身的滑順感，也讓香氣大大提升。
吃炸物之前來杯紫蘇醋冰沙，去油解膩之後換換口味，紮實的墨魚漿包在裡面再炸，外皮酥脆魚漿Q彈，令人為之驚艷。
炸紫蘇葉的風味也很特別，外皮有一種玉米脆片的味道，沾上胡椒粉更能襯托出原有的韻味。
壓軸丼飯登場，好像嘉年華會一樣繽紛，綜合生魚片切成丁，再放入海膽、魚卵淋上醬汁，吃之前先拌一拌，吃起來非常歡樂，這道我好喜歡呢！
底部的壽司米在吸收海洋精華之後，吃起來Q中帶鮮，涼涼的溫度也保持生魚片的品質，不時還可以咬到魚卵爆漿的感覺，十分有趣！
最後湯品為牛肉斐濟貝味增湯，光是喝它的湯頭就知道這絕對是師傅功力的累積，將海鮮與牛肉熬煮得如此和諧，帶點海味又有高湯滋味，微涼的天氣來上一碗熱湯剛剛好！
最後甜點為跳跳糖冰淇淋，在冰淇淋上撒入糖粉，吃起來有點脆脆的感覺，是不錯的小品。
津輕工藝的興盛期，就是以五顏六色的玻璃、琉璃工藝為代表，店家特地從日本帶回來當地的酒杯，在品嚐清酒時可供選擇。
美器、美酒、美食同聚一堂，今晚真是太開心了！
（貼心提醒：喝酒不開車 安全有保障）
細看杯子就能知道為什麼它這麼出名，在小地方的工法都不馬虎，這就是日本人做事用心的地方，值得學習。
今天喝的山丹正宗的原料米來自愛媛松山三井，微醺的14度伴隨美食左右其實也挺好的，沒有厚重的酒氣，反而多了淡淡米香與甘醇。
每家餐廳的無菜單料理都很厲害，《武田信玄》也不例外，用心在看不見的地方，讓每位客人都能吃出感動，就是廚師最大的榮耀，一吃就愛上，下次還想再來呢！
《武田信玄》影片↓
武田信玄
地址：中壢區中山東路三段67號
電話：(03)466-2633
營業時間：週三至週一(週二公休) 11:30-13:30 17:30-20:30
粉絲專頁： https://www.facebook.com/武田信玄-130172367521105/
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