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號稱不加一滴水的燜鍋,「黃記煌三汁燜鍋 」原汁原味用料實在,在大陸迅速打響知名度,目前已超過600家店面,受歡迎程度超乎想像,這一鍋不僅做法簡單,吃法更簡單!

涮菜、扯麵、一鍋二吃,隨意愛怎麼吃就怎麼吃,配上啤酒更是暢快!

除了台北之外,桃園店已於3/25在att筷時尚開幕,並於4月份進行優惠活動,讓更多人能吃到這道地的好味道。

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據說「黃記煌三汁燜鍋」創辦人黃耕的曾曾祖父黃鈺玖,是清朝時御膳房總管,在民間嚐到用砂鍋燜製活魚實在太好吃了,於是帶入皇宮做為宮廷菜,深受好評,成了黃家的家傳食譜。

美食的背後,原來還有這樣的典故,的確值得好好來嚐一嚐!

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二人套餐1299元,可以選擇一主鍋、醬汁、涮菜、小菜、飲料。四人套餐2499元,可以選擇兩主鍋、醬汁、涮菜、小菜、飲料。

很多人第一次來不知道怎麼吃,這時候不用客氣,專業的店員會為您解說,有不懂的都可以問,在服務上極為完善,還有桌邊扯麵服務,吃鍋還能看秀的概念,挺新鮮的!

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廚房裡的師傅在做法上都有一個SOP,肉類重量、蔬菜比例、醃料攪拌等過程都有一定的標準,因此才能吃到跟北京一樣的道地口味,就算客人再多也不會亂掉而走味。

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上桌後可以看到肉類、蔬菜、醬料、香菜還有油包,這油包可不是隨隨便便的沙拉油而已,而是用不同藥材和香料煉的底油,加熱之後散發特有風味,燜起來才能讓美味加分。

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在空鍋上讓油加熱,再舖上大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅椒、青椒等蔬菜打底,上方平舖其它肉類食材,蓋上鍋蓋等至七分熟即可加入醬汁。

為什麼要在七分熟加入醬汁呢,因為這個程度的肉質吸收力最好,可以吸取醬汁最完整的精華,而且又能保持食材的嫩度,所以此時加入剛剛好。

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舖好了就可以蓋上鍋蓋囉!

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桌邊服務真的很到位,這些調味料的比例我們都不用操心,只要負責吃就OK啦!

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原味經典汁、麻辣汁是台灣人較喜歡的兩種口味,打汁後成膏狀,非常濃稠。

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在七分熟的時候澆入醬汁,並在適當時候小心翼翼的翻動,讓食材平均受熱且完全燜熟。

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「海陸總匯」包括精選牛肉、豬五花、白蝦、翅中,今天以經典醬汁料理。「極鮮派對」包括鱸魚、牛肚、雞腿肉、豬排骨,今天以鯛魚取代鱸魚,並用麻辣汁料理。

燜好之後,加入香菜再燜一下,這味道真香,有股淡淡的中藥材的芬芳。

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雞翅肥美的肉質,與油脂豐富的外皮,保有水嫩水嫩的口感,一口咬下大滿足,實在是太好吃啦!

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牛肚、鯛魚相當夠味,尤其Q彈度在燜過之後更能呈現最佳口感,辣得舒服,令人大呼過癮!

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情不自禁的請店員送上越光米飯,因為這實在太下飯了,一會兒辣一會兒麻,配上白飯正是時候!

今天的越光米偏軟一些,但仍不失它原有風味,每一粒都是上上之選。

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此外,也提供糙米飯讓客人有不同的選擇。

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如果不想吃飯,也有蔥油餅、泡菜、皮蛋豆腐等等小品,口味都很不錯。

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酸酸甜甜的泡菜,水分特多,清脆好吃。皮蛋豆腐軟Q可口,清涼有勁!

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其實,剛剛只是開場,現在才是第二輪的開始呢!

上層肉類吃完之後,可加入米血、蛋餃、丸子及大量蔬菜下去,再燜第二鍋,哇,這真是太超值了,一鍋二吃。

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用燜的來煮火鍋料還是頭一遭,但煮出來的東西真的好吃,保持傳統又富含創意。

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最後師傅會到桌邊表演扯麵,把原本白白一片的材料拉成一條條不規則的麵條,看起來像板條,吃起來像麵疙瘩,是一種很奇妙的口感。

在麻辣湯汁裡煮一下再撈起,不用其它調味料就很好吃。

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最後再喝杯香橙汽泡飲、可爾必思汽泡飲,不會太甜,滋味挺讚的。

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室內空間分為好幾個區域,絕大多數都有隔間不受打擾,環境乾淨舒適。

時尚感的設計,與半透明的廚房,加入了親切服務元素之後,與顧客再也沒有距離。

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四人一桌可聯誼感情,又能品嚐美食,坐火車或客運都能到達att筷食尚,交通方便,朋友們有多久沒見面啦,趕快約一約,開心吃燜鍋、暢快喝啤酒,人生一大樂事,不就是如此嗎?

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黃記煌三汁燜鍋

地址: 330桃園市桃園區中正路47號 3 樓

電話: (03) 275 2112

營業時間: 11:00–23:00

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