銀座專業職人世界第一_拜訪銀座31位老店名匠－樂活x美學

一般人對銀座的印象就是「時尚」、「高消費」的鬧區，很少有一本書能真正去探討位在銀座名店背後的辛苦與努力。「銀座專業職人世界第一」內容出自「銀座百點」月刊的「追求專業極限」專欄，主要採訪各行各業的專業名人，透過文字感受職人們對工作所投入的熱情，也讓讀者能間接學習這種精益求精的態度。

Mr.Ray一直很喜歡日本人做事情的態度，不論工匠精神、或是以和為貴的待人之道，能在戰後重建快速崛起，靠的就是這種自立自強、永遠要做到最好的決心。

書中職人遍佈各行各業，包括傳統工藝師、西點師傅、服飾製版師、餐廳主廚、寶石鑑定師、調酒師等31位之多，每個行業的專業技能大相徑庭，但都有一個共通點，那就是「以客為尊」。

如何讓只點一杯咖啡的客人也能盡興而歸？
這個問題在西餐廳總監的心裡盤旋已久，最後終於悟出一個道理。首先，他在心態把每一位客人當VIP看待，不論小事大事皆如此，客人自然而然感受到這份心意，也增加了下次再來光顧的意願。正如「長尾理論」所提到的，客戶的利潤雖然不多，但卻是最穩定的每個月持續進帳，也是維持公司營運的中堅份子。

再來看看西點師傅，他思考的是如何讓千層蛋糕吃起來更順口，即使不用配茶點也不會乾硬。不斷的「Try and Error」，最後練就一身好本領，光看外形就可以知道已經烤到第幾層了。在長時間的烤爐旁工作的確是一份辛苦差事，就像我們長時間待在辦公室奮戰加班一樣，但能夠呈現最好的成果給客戶，我想，代表的不單單只是把事情完成，更代表一份榮耀與成就感！