中山北路對我而言，以前是通往兒童樂園的必經之路，也是充滿歡樂充滿愛的快樂之路，從小時候，就對「老爺大酒店」很有印象，整條路像是林蔭大道般，行經此處心情也特別好。
此次參與「2016臺北嚴選TOP食尚餐廳-臺北老味道」活動，在何良正老師的帶領之下，沿著中山北路看著台北歷史，訴說人文記憶，也勾起兒時的快樂回憶。
一行人在馬偕醫院集合，預計走完行程再回到這裡，聽老師的解說，就知道等下故事一定很精彩。
看看地上的指示，附近原來存在這麼多古蹟，臨濟護國禪寺、陳德星堂、東和禪寺鐘樓都在附近，其實與日治時代的文化習習相關，例如「條通文化」。
日據時期的中山北路，下班之後的娛樂就在小巷子裡，不但有日本人最熟悉的料理，也有訴苦聊心事的居酒屋，更有招待客戶的懷石料理，無形之中形成街區，以條通為名，直到現在仍有濃濃的日本風。
日治時期的中山北路又叫「敕使街道」，自台北車站通往劍潭的台灣神社必經之路，以日本文化或中國文化來說，風水格局都特別好，在國民政府來台之後，神社改為圓山大飯店，但神社的金龍現仍保留在圓山飯店內，是歷史記憶，也是百年古蹟。
某些巷子越看越像日本，以前現在都還是很像日本，哈哈！
行經「林田桶店」，店內擺滿木桶，看起來很復古，儘管越來越少人使用手作的器具，桶店仍堅持職人精神，繼續為人們更好的生活而奮門著。正如我們這次TOP老店的精神，歷久而彌新。
集色彩、光影、雕塑性於大成的巴洛克式建築，靜靜佇立在台北街頭，若不是店外招牌，還真難想像滿樂門是賣咖啡的。
這種建築語彙若不是出現在官方建築，就是出現在地方士紳的宅邸，其實早在日據時期，陳姓商人建起這樓房，而後經營不善轉手出去，轉到2016年變成賣咖啡的。
然而，99%的人經過卻忘了仔細欣賞它的美，實在可惜，建議各位下次經過可以欣賞華麗的山牆與圓斗，堅實的拱廊與條板相間的天花板，與渾圓的磚柱形成巧妙搭配，充滿設計美學的法式窗、坏牆的三和土以及樑柱之美，絕對讓你更有感覺！
路上不時遇到日本、韓國的遊客，巷子內的台灣店家一問，多半都會日文，台灣人才其實很有競爭力的呢！
「いっこ にじゅうげん!」(一個二十元！)
阿婆在街道上用日文叫賣著， 吸引往來日本遊客的注意， 連阿婆都國際化了，你怎能不國際化？
後方的光點台北是前美國大使官邸，目前規劃為電影院及咖啡店，白色建築以及花園魚池，令人心曠神怡，因此常有藝文活動在此舉辦，是文青好去處。
當老師說到蔡瑞月舞蹈教室的歷史時，有點淡淡的哀傷，因為大時代的無奈而入獄，而後又面臨拆遷，最後幾經爭取保留住現址日式屋舍，但蔡瑞月已於2005年過世，一生掛心於舞蹈。
最後回到馬偕醫院，牆上的壁畫說著馬偕來台行醫的故事，生動又具有藝術感。
雙連捷運站旁的菜市場裡，有一座文昌廟，考試來此一拜，有拜有保祐。老師一邊介紹神明，一邊解說廟宇文化，令我們收穫良多。
既然主題叫「2016臺北嚴選TOP食尚餐廳-臺北老味道」，當然要介紹一下老味道的餐廳啦！
今天品嚐「彭園湘菜館」與「欣葉台菜」各具特色，巧妙不同。
台北的湘菜館其實不多，而且要找到好吃的更是難上加難，目前在市區可以看到彭園湘菜館、天然臺湘菜館、1010湘，每一家都有自己獨特的市場區隔，可以說是各有千秋。
今天來到歷史悠久的「彭園湘菜館」，之前對湖南菜並沒有研究，印象停留在臘肉很好吃，還有榮民老兵與湘軍，菜色就是下飯好吃，完全適合我的胃口，一點也沒有違和感。
店內有許多國畫及藝術品，窗邊還有蘭花，讓人想到梅蘭竹菊，君子在此用餐的感覺，整個氣質都提升了起來。
每桌十人，容納上百人沒有問題，到了十二點就幾乎客滿，可見生意有多好！
今天由店家配菜，我們負責吃就好了，因為也不知什麼是必點項目，哈！一切交給店家，為我們一一介紹菜色。
以「富貴烤雙方」做為開場，大方又不失禮，第一個它製作耗時，第二個它很經典，許多婚宴場合都看得到這道菜。
蜜汁火腿與脆脆的餅皮夾著一起吃，又脆又嫩又多汁，甜甜的，一點都不油膩。
「彭家燒豆腐」則有一段故事，早期創辦人彭長貴先生，原是一名湖南人，民國38年跟國民政府遷到台灣，任職蔣家御廚。有一天，蔣經國半夜肚子餓，彭長貴只好找看看冰箱有什麼可以煮的，剛好有豆腐、湖南辣椒，於是用紅燒的方式來煮豆腐，蔣經國吃了讚不絕口，於是成了彭長貴的得意之作。
實際一吃，這豆腐可真有學問，散發淡淡的豆香味，而且嫩中帶硬，厚度剛好，不會一夾就散掉，大火快炒還有蒜味加持，讓整道菜更下飯，只要這一道，就可以吃上好幾碗白飯了呢！
「五味拌花生」要算它是菜，其實單吃也可以，會令人一口接一口，邊看電視就不知不覺吃光的小菜，辣、脆、香是它的特色。
「韭黃羊肚絲」的口感非常好，羊肚像是口香糖一樣，嚼起來很有勁，配上脆度十足的韭黃，把兩種不同的素材融合在一起。
紅遍國際的「左宗棠雞球」，是CNN對台灣很有興趣的一道菜，更被紀錄片導演拍成電影，一切只因它太好吃了，好吃到令人難以忘懷。
將雞腿肉炸得酥脆，再下鍋與辣椒拌炒，辣椒香氣麻得剛剛好，雞肉緊實中帶點嫩度，在台灣或在美國都吃得到，吃過的都說讚！
左宗棠雞名稱由來：民國41年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福訪台，彭長貴負責膳宴，為了讓客人換換口味而創新，因湖南人尊崇左宗棠，彭長貴因此取名「左宗棠雞」。(資料來源：八大新聞台)
「銀杏扒時蔬」吃起來蠻清爽的，銀杏對人體也很有幫助，多吃多健康！
「剁椒大魚頭」後勁十足，用像是水煮魚的方式，加上大量辣椒，吃起來口感微辣，而後帶麻。這魚還是來自石門水庫，每天在泉水流下的水庫裡游來游去，肉質更加鮮嫩。
「彭園香瓜盅」則算是功夫菜，將香瓜切成半圓形，裡面塞入絞肉，再下去蒸煮，果汁與肉汁的結合，形成甘甜的湯汁，喝起來很舒服。
「香酥芋泥捲」是用土司包著芋泥，在開口端加上白芝麻，炸得金黃酥脆，吃起來也很有味道，算是不錯的點心菜。
上完這道之後，就會接著上水果，讓整頓飯有個完美的Ending。
在台灣，能吃到這種道地的菜色實在很難得，尤其在兩岸分治這麼多年，在老一輩的記憶當中，許多人已忘了湖南菜的樣子了。
而今，彭園透過料理，讓食客們更能品嚐到舌尖上的兩岸，原來一脈相連，只是繼往開來而已。
彭園湘菜館
電話:(02)2551-9157
地址:臺北市中山區林森北路380號
巷弄裡的位置，有點兒不太好找，但熟門熟路的客人就是愛來這個地方，原來這家「欣葉」是集團裡的創始店，也是從零開始的起點。
自民國66年選擇雙城街19巷開業，店內僅有11張桌子，小本經營的模式，累積不少顧客，不料之後發生火災，一切心血付之一炬。
民國72年再次出發，正值台菜料理全盛時期，宴客應酬都需要場地，才讓目前所在地人潮川流不息，進而成為台菜代名詞。
一樓是大廳，二樓是餐廳，我們沿著樓梯往上走，整個平面都是用餐空間，看起來整齊明亮。
期間不少日本客人進來用餐，為什麼外國人也知道這個地方，這就是欣葉厲害之處，附了菜色的介紹之外，還有隨桌服務，讓每一位客人享受到應有的服務。
今天的菜色由店家配菜，來什麼我們就吃什麼，因為要「相信專業」嘛是不是！
第一道菜是「滷九孔」，厚實的肉質，以及低油的料理方式，令人想起以前八里淡水渡船頭興盛的年代，那時搭船吃海鮮很流行，也常在宴會場合看到這道菜，彷彿與台灣一同走過那些歲月。
「烏魚子捲」小巧玲瓏，裡面包著烏魚子、白蘿蔔、蒜，吃起來鹹中帶脆，挺精緻的。
「豬肝脆，嫩入味」是我對這道菜的感覺，一般的豬肝帶有腥味，如果不會煮的話，很容易就搞砸一道菜。
但這個豬肝處理得非常好，外皮甜甜的，邊邊煎得微焦，好像在吃烤肉一樣，若說腥味的話，大約只有10%左右，不影響它的調味及口感，做得很棒！
美國有漢堡，台灣有刈包，但欣葉的刈包還真不一樣，它的花生粉是溼的，會滲透到皮裡面，所以花生味相當入味。
裡面的豬肉更是一絕，豬皮滷得又香又Q，與細緻的肉質形成完美的搭配，加上酸菜脆脆的口感，在外面真的吃不到這麼好吃的刈包，難怪來過欣葉的客人會一來再來，就算是小吃也能做得這麼高水準！
欣葉的蚵嗲可以說是民間版再進化，提升到不同的層次了，一口咬開，哎喲，滿滿都是料！蚵仔大顆飽滿，加上大量蔬菜，一顆份量十足。
把菜脯蛋煎得像蛋糕一樣，看起來就很漂亮，吃起來好像在吃法式鹹派一樣，好有鄉村的感覺。
煎好的蛋本來就很香，還有菜脯在裡面加強口感，鬆鬆軟軟，這就是傳統古早味啊！
熱呼呼的羹湯一上桌，好看的配色已經引起大家的興趣，看起來非常繽紛。
魷魚羹、紅蘿蔔、香菇的交響樂，在口中形成多種層次的口感，吃起來彈性十足，又有蔬菜的甘甜，口味不重，蠻不錯的一道湯品。
花生麻糬用的是真材實料的花生粉，非常細緻，不會太甜，是不錯的飯後甜點。
「欣欣向榮、葉葉繁盛」，是「欣葉」對自我的勉勵與期許，從創始店到目前的集團經營，持續穩定成長中。一傳十、十傳百，口碑相傳國內外，讓台菜充滿旺盛的生命力，也讓台灣美食水準再次昇華。
欣葉台菜(創始店)
電話:(02)2596-3255
地址:台北市中山區雙城街34之1號
留言列表
